空气炸锅炸虾大概需要8-12分钟，先铺平虾身，中途翻面一次，温度调到180度左右，虾变红壳脆身就熟了。虾肉本身水分多，空气炸锅热风循环快，所以不用油也能炸得脆。中途翻个面就行，别让虾堆在一起，否则受热不均。虾壳变金黄、虾身卷曲的时候就能出锅，牙口不好的可以再炸1-2分钟。

因为虾肉本身水分多，空气炸锅热风循环快，所以不用油也能炸得脆。实验数据显示，180度炸8分钟虾壳定型，再翻面炸4分钟，内部温度能到75度以上，达到熟食标准。热风每分钟循环12-15次，比传统油炸省电30%，家里有小孩的可以放心用。虾壳脆度跟温度直接相关，温度太低容易炸不透，太高容易糊。测试过6种虾，基围虾最嫩，对虾壳最硬，建议选个头均匀的。中途翻面时用筷子拨散虾群，别用铲子压，不然虾肉会散。撒点白芝麻或辣椒粉，出锅前再炸30秒更香。