稀饭煮够20分钟才够软糯，水开后再下米，中间别开盖，搅散结块。

稀饭煮这么久主要是米粒要充分吸水膨胀，普通米粒吸水膨胀需要15到25分钟，米水比例1:1.2到1:1.5时最合适。水开后再下米可以避免生米直接遇冷水结块，实验数据显示火力稳定在中小火时，前10分钟米粒吸水快，后10分钟米芯软化。很多新手总想提前开盖看状态，但开盖会流失蒸汽，导致表面结壳。搅散结块是因为米粒在高温下会自然粘连，用木勺顺时针搅30秒就能恢复松散。数据来源：中国烹饪协会大前年粥品制作白皮书，实测不同火力下稀饭完成时间差异达±3分钟。水开后再下米中间别开盖搅散结块，这样煮出来的稀饭米油分离，喝着更香。