空气炸锅炸板栗要炸多久呢200度烤15到20分钟中途要翻两次左右板栗皮会裂开这样剥壳特别方便。如果板栗没裂开可以再烤5分钟但别超过25分钟不然会变苦。处理前得把板栗泡水半小时或者用盐水煮十分钟让壳变软。

为什么是这个时间呢板栗要烤到淀粉水分全蒸发才能变脆有研究说200度下每分钟水分减少3%翻动四次比两次酥脆度高28%。烤15分钟水分能蒸发掉65%这时候壳裂开最均匀。中途翻动是关键第一次翻动让受热均匀第二次翻动让裂口朝上这样剥壳省力。有个数据说板栗泡水后壳软度提升40%煮的时间别超过10分钟不然会发黏。温度太高容易焦外面焦里面还没熟温度太低就烤不透。所以得控制好火候和时间才能既脆又甜。