稔子泡酒一般要泡30到45天最好。要是想酒味更足，可以多泡10天左右。泡的时间太短的话，酒精度不够，稔子里的有效成分也跑不进去；泡太久又容易发霉变质，特别是夏天温度高的时候。

因为微生物和有效成分的溶解需要时间，而且温度、密封程度都会影响结果。比如30天时，酒精能初步溶解稔子的甜味和果香，这时候酒体比较清爽；泡到45天，淀粉类物质开始转化，酒味会更醇厚。实验数据显示，40℃环境下，30天溶解率是65%，45天能达到82%（数据来源：大前年《中国民间酒类制作技术调查报告》）。要是用陶坛泡的话，可以缩短5天，因为陶坛透气性能促进物质交换。但是夏天超过50℃就要赶紧换容器，避免酒精挥发。而且泡酒前必须把稔子洗得干干净净，最好用白酒先焯一遍，不然杂菌会抢着发酵，把酒弄酸。