空心菜叶子煮3到5分钟就熟透啦，茎部要再煮5到8分钟才软和。焯水的话能保住菜叶翠绿，还能去掉一点草酸，煮的时候记得水开再下锅。

为啥是这个答案呢？首先空心菜叶子比较嫩，高温快煮才能保持口感，要是煮太久叶子就黄了。茎部纤维多，得多煮会儿才入味。焯水这个步骤很重要，因为叶子里的草酸遇到沸水会变少，数据显示焯水1到2分钟能降低30%草酸含量。而且焯水还能让菜叶颜色更鲜亮，煮出来的空心菜颜色跟没焯水的差挺多。像很多老厨师都讲究先焯水再过凉水，这样菜更脆嫩。不过要是赶时间，直接下锅煮也行，就是颜色差点意思。