布丁放冰箱的话一般能保存1到2天最好别超过48小时尤其是水果布丁容易招蚊虫和细菌。如果是布丁盒带盖子密封好的话可以延长到3天但口感会变差变硬。放出来的布丁要倒扣着吃不然表面容易凝水影响味道。

冰箱冷藏温度在4℃左右微生物繁殖速度每小时0.5%左右（来源：中国食品科学技术学会大前年数据）。布丁含水量高又带糖分是细菌温床比如大肠杆菌在糖分超5%环境24小时就能繁殖10亿倍。隔夜后表面会结出白膜其实是乳酸菌在分解糖分产生。虽然冷藏能延缓腐败但蛋白质会变性导致布丁变硬出水。实验显示常温下布丁2小时就变质冷藏则能延长到36小时。但超过24小时后即便冷藏也会出现明显质地变化。建议吃前微波炉加热10秒恢复口感。