带壳蒸鸡蛋要蒸多久呢大概十到十五分钟水开后再蒸用筷子戳戳不粘手就熟了记得把鸡蛋放在蒸笼里头铺层纱布防粘

为啥要这么久呢因为鸡蛋壳挡着热量进不去温度上不去所以得等鸡蛋慢慢熟透壳的阻隔作用让蒸制时间比去壳的长两三分钟这样数据上显示鸡蛋在60到70度下才能熟化而壳的影响正好让这个温度维持更久就像蒸老鸭蛋要二十分钟一样壳和蛋白的厚度决定着时间长短水开后再蒸能避免外熟里生的尴尬这时候火候到了用筷子能戳穿又不流心的状态就是最佳时机了