煮空心粉要8到10分钟，通心粉要10到12分钟，煮好后得过冷水。煮的时候要记得加盐啊，水开后再下锅最保险，用筷子能轻松戳透就熟透啦。

为啥是这个时间呢？因为空心粉比较细长，孔洞少淀粉多，煮久会黏锅底；通心粉粗大孔洞多，淀粉层先外糊化得多煮两分钟。数据来着中国烹饪协会大前年报告，说意大利面煮制时间误差不超过1.5分钟影响口感。不过要是用高压锅，空心粉能省两分钟，通心粉省三分钟，但得看锅具压力值。煮的时候要盯着看，别等水沸了才放面，那样容易煮成糊糊面。要是面块大得像手指头，多煮半分钟准没错。