布丁要加香草精的话呢，一般5到10滴就够味了。香草精的浓度不同可能差两三滴，比如纯香草精和香草精水可能差个5滴。加太多会发苦，太少就闻不到香草味。布丁本身甜味重，香草精要和糖平衡着放。

爱好者的话呢，香草精是提香的关键调料。布丁里加香草精主要是为了掩盖鸡蛋腥味，同时增加风味层次。根据《家庭烘焙手册》数据，1克纯香草精约等于50滴，但市售香草精浓度不同，比如进口的L protocol每毫升含0.5克，国产的可能只有0.3克。所以按常见情况算，5滴香草精相当于0.1克左右，足够让布丁带出明显香草味。但要注意，如果布丁用了香草荚或香草豆泥，香草精就要减半。比如用1根香草荚的话，香草精最多加3滴。过量的话呢，比如超过10滴，根据《食品添加剂安全标准》显示，超过0.3%的浓度会刺激味蕾，导致布丁发苦发涩。所以得看布丁总重量来算比例，比如500克布丁加5克香草精就超标了。但一般家庭做的话呢，5到10滴是安全范围，既能提香又不会过浓。