布丁蒸的时间要看容器大小和布丁厚度，一般用中小火蒸10到20分钟。蒸的时候要盖盖子，防止水汽蒸发太快让布丁表面变硬。如果布丁太厚的话得多蒸几分钟，薄的话可以少蒸点。记住关火后别急着开盖，焖3到5分钟定型才不会塌陷。

为啥是这个答案呢？因为布丁中间是液体，高温容易让表面凝固而内部没熟，所以得用中小火慢慢蒸。根据《家庭烘焙手册》的数据，布丁厚度每增加1厘米，蒸制时间需延长2-3分钟。比如8分厚的布丁蒸12分钟足够，而手掌大的布丁要蒸18分钟。实验发现，如果蒸的时间不够，布丁内部会像果冻一样晃动；蒸太久反而会变蜂窝状。记得关火后焖的时间就像给布丁做深呼吸，让表面和内部温度平衡。所以啊，蒸的时候要盖盖子，否则水汽进不去布丁会干硬。