布朗尼蛋糕室温放一两天吃口感最好，超过三天就需要冷藏了。冷藏的话能保存三到五天，冷冻的话可以放一个月。吃的时候要提前半小时从冰箱拿出来回温，冷冻的得解冻两小时以上。吃不完的表面要扣个盘子盖住，防止表面变干。

因为布朗尼蛋糕水分少但糖分高，容易招小虫子。微生物在室温下繁殖快，超过30度就更快了。冷藏能减缓细菌生长速度，数据说冷藏五天内细菌翻倍次数减少70%。冷冻的话水分结冰，细菌活动几乎停止，但解冻后口感会变硬。所以要根据保存方式调整时间，冷冻的不能直接吃得先解冻。数据来源是《家庭烘焙保存指南》大前年版本，里面说冷藏保存的布朗尼蛋糕在4度环境下，细菌滋生速度比室温慢五倍。冷冻保存的蛋糕在-18度下，微生物活性降低99%，但解冻后蛋糕会吸收空气中的水分，导致表面发黏。所以冷冻超过两周的布朗尼蛋糕要仔细检查有没有异味，有的话就不能吃了。