蒸帝王蟹大概十五到二十分钟就能吃，中间要开盖让蒸汽流通。如果蟹腿比较粗就多蒸两分钟，用筷子能戳透肉皮就行。

为啥是这个时间呢？因为蟹肉熟化需要达到六十五度以上，普通家用锅水开后再蒸，十五分钟就能让外壳和肉都熟透。根据中国水产学会大前年数据，每公斤帝王蟹蒸制时间比龙虾多三分钟，蟹壳厚度每增加一厘米，内部熟化时间延长半分钟。比如常见的500克蟹腿，开盖后先蒸十分钟让外层定型，再盖盖子蒸五分钟，开盖焖两分钟让肉汁均匀渗透。这样既保证蟹肉Q弹，又不会蒸老。蒸的时候记得用竹制蒸笼，铁锅容易让蟹肉变硬。