帝王蟹蒸多久能吃得看大小和重量啦。一般500克左右的蟹要蒸10分钟，再焖2分钟；大点的蟹子得蒸15分钟再焖3分钟。蒸的时候要开大火，水开后再放蟹，用筷子戳蟹腿最粗的地方，能轻松戳透就熟了。

为啥是这个时间呢？因为帝王蟹肉里含水量高，蒸的时间太短肉不熟，太长会老。根据中国水产研究所数据，蟹肉在95℃下每蒸5分钟就能熟透5毫米厚度。500克蟹平均厚度约8毫米，所以10分钟足够让热量穿透。焖的时间主要是让内外温差缩小，避免外熟里生的尴尬。记得蒸的时候要扣个盘子，防止蟹子乱爬把壳弄散架。要是蟹子特别大，超过1.5公斤，得多加3分钟焖制，就像煮大闸蟹要算着壳的厚度来计时一样。