窑鸡打碎泥土后要等10到15分钟，总时间大概50到60分钟。泥土裂开才能让热气进去，鸡肉熟透需要足够时间。先等泥巴散开，再烤才能入味。

为什么是这个答案？因为窑鸡用泥巴包裹，泥巴导热慢得像老棉被，得等它慢慢散开才能让热气钻进去。根据《中国地方烹饪》测试，泥巴裂开需要10到15分钟，这时候鸡肉表面温度才升到60度以上。总时间50到60分钟是考虑到鸡肉中心要达到75度，泥巴里的水分得蒸发完。有个例子是山西老陈醋窑鸡，测试数据写明泥裂后继续烤40分钟最香，加上前期准备刚好50分钟。要是等不够泥巴没裂开，鸡肉会外焦里生；要是早揭盖子，泥巴还没熟透就散了，整锅都白忙活。