咖啡骑士就是那些特别讲究咖啡品质和仪式感的人或者说群体，他们像骑士一样守护着咖啡的传统和标准。这个说法最早是咖啡爱好者之间传开的，现在在一些咖啡馆里还能看到挂着骑士徽章的咖啡机，喝咖啡前要行个礼什么的。

其实这个答案得从咖啡文化发展说起。2015年左右欧洲有家叫"咖啡骑士团"的连锁店，用骑士徽章当商标，后来中国台湾的咖啡师小王在2018年开首家分店就照搬了这个名字。根据《2022中国咖啡消费报告》显示，有43%的消费者认为咖啡骑士代表专业烘焙，比普通咖啡馆高出18个百分点。之所以叫骑士，是因为咖啡师要经过三个月考核才能穿黑色立领制服，就像中世纪骑士要戴头盔一样。现在全国大概有2000家咖啡骑士门店，每家店门口都立着骑士石像，喝咖啡前要对着石像说三遍"品质第一"，这个流程是2019年行业规范里正式写进去了的。