蒸童子鸡要烧开后转中火蒸十五到二十分钟就熟了，水要没过鸡身保持大火烧开后转中火。如果是两斤重的鸡得蒸够十八分钟能让肉全熟透，这时候用筷子戳鸡腿最中间的部分，能轻松戳穿就行。

为啥是这个时间呢？因为鸡肉厚薄影响蒸制时长实验数据显示2厘米厚的鸡要蒸够18分钟内部温度才能达到75度所以先大火烧开后转中火保持水开这样鸡肉才能熟得透还有水量要没过鸡这样受热均匀。比如三斤重的童子鸡得多蒸两分钟，因为鸡身大肉厚的地方得多受热。要是水少的话容易蒸干烧焦，所以得看着水别少了。像带骨的童子鸡蒸的时间比脱骨的要多两分钟，骨头会多吸收点汁水。