带鱼每100克大约100到150千卡，和怎么烧有关。油炸的比清蒸高，因为油多。鱼身和鱼头差不多，但鱼鳞处理不好会多油。烤的话热量和红烧差不多，不过少油版能省一半。带鱼本身脂肪含量不高，但炸的时候吸油快，查资料发现带鱼脂肪占总体积的3%左右，所以别贪多。

为什么带鱼热量是这个数啊？首先看带鱼本身，每100克干重约含3克脂肪，脂肪每克9千卡，算下来30千卡。剩下70千卡来自蛋白质和碳水化合物，带鱼蛋白质含量18%左右，每克4千卡，这部分贡献72千卡。查资料发现带鱼水分占70%，这部分没热量。但烹饪时油炸每炸1分钟多加10千卡，清蒸多加5千卡。比如炸带鱼用油量是鱼重的20%，100克带鱼用20克油，油本身180千卡，加上带鱼原重30千卡，总共210千卡。而少油版用5克油，算125千卡。烤制的话，带鱼表面焦化会损失15%重量，但每克焦皮多2千卡，所以实际热量还是接近油炸版。带鱼鱼头脂肪比鱼身高1.5%，所以吃鱼头热量略高。