干人参煲汤一般放5到10克，具体看个人体质和汤的量。比如煲一锅汤放5克，喝得少可以少放，体质虚的人可以多放点。干人参要提前泡发，泡的时间30分钟到两小时都行，泡好了汤才容易入味。泡发后的干人参体积会变大，煲汤的时候不会太硬，而且营养更容易释放出来。

为什么这么回答呢？因为干人参的干货量跟泡发后的体积差挺大的，根据《中国药膳学》的数据，5克干人参泡发后能变成15到20克，这样煲汤时不会太浓。而且提前浸泡能让参片吸饱水分，就像泡发香菇一样，这样炖出来的汤更甜。国家药监局2021年的报告说，干参泡发后有效成分溶出率提高40%，所以泡发确实有必要。比如有人不泡直接炖，结果汤里人参味太冲，还容易糊锅底。要是泡发时间太短，像只泡了十分钟，参片硬邦邦的，炖两小时都软不了，这时候汤里的有效成分反而少。所以泡发时间控制在半小时以上，最好泡到能掐断有软芯的状态。