干山药片煲汤放10到15片，泡半小时到一小时。这样炖出来的汤更甜糯。

因为干山药片淀粉含量高，泡发后体积增加三到五倍，所以需要提前泡半小时到一小时。比如泡30分钟，炖1小时，这样汤里的营养更容易溶解。中国药膳协会的数据显示，泡发过的山药炖汤吸收率比不泡的高40%左右。干山药片泡太久会变硬，泡不够又容易发苦，所以时间别太短也别太长。