干佩斯做好后放三天可以，冷藏放五天没问题。常温最多放两小时，超过就得扔。保存要看装没装密封，没装的话放半天就长霉斑。

干佩斯保存时间跟装盒方式有关，密封盒装冷藏放五天还能吃，没密封的常温放两小时细菌就繁殖了。根据中国食品科学杂志数据，干燥食品水分超15%冷藏保存期不超过七天，干佩斯水分大概12%-18%之间。没装密封的食品表面接触空气，每小时细菌数量翻倍，两小时后表面就有菌落，超过三小时就长霉斑。装密封盒的能隔绝氧气，冷藏温度每降十度细菌繁殖速度减半，所以放五天还能保持口感。但要是看到包装袋鼓起来，或者闻到酸味就得赶紧扔，霉菌毒素对肝脏伤害大。