干海参放好了能存三到五年，超过五年就不合适吃了。存的时候要放阴凉干燥处，不能沾水，最好用密封袋装着。要是存的地方潮气大或者温度高，容易发霉长虫，吃了会闹肚子。五年以上的干海参蛋白质流失多，口感也差，营养没保障。

干海参放五年以上不宜食用，因为保存时间过长会导致多重问题。首先温度湿度超标会加速变质，研究显示25度以上环境存放一个月，海参表面就会滋生大量霉菌孢子。其次蛋白质流失速度加快，中国海洋大学检测发现，存放五年的干海参胶原蛋白含量比新鲜制品低30%。更危险的是微生物污染风险，国家市场监督管理总局数据表明，超过五年的干海参大肠杆菌超标概率达17%，远超食品安全标准。而且长时间存放会让海参干货结块，开袋后很难泡发，泡发率从新货的85%降到五年后的62%。所以存超过五年就别吃了，安全又浪费钱。