半只童子鸡一般大火蒸8-10分钟就熟透了，别蒸太烂。先放姜片去腥，水开后再放鸡，转中小火收汁到合适浓稠度。

为啥是这个时间？根据《家常菜谱大全》数据，每500克鸡肉蒸8-10分钟最合适。半只童子鸡通常重400-600克，大火蒸8分钟能保证最厚处熟透，再转中小火2-3分钟让肉质更嫩。比如500克童子鸡，先大火蒸8分钟，之后转中小火蒸2分钟，收汁。如果鸡肉较厚，多蒸1-2分钟；较薄则少1分钟。蒸的时间不够鸡肉会夹生，蒸太久肉质会变柴。记得水开后再放鸡，保持大火不盖盖子，这样能穿透蒸汽更快熟透。收汁阶段要不停翻动，确保均匀上色，汁水包裹鸡肉更入味。