干松茸炖鸡放20-30克干货最合适，泡发后大约100-150克，搭配三黄鸡或土鸡，炖1小时汤才鲜。鸡肉要选肉质紧实的，松茸别洗太干净，带点泥巴炖出来更香。

干松茸泡发后体积变大，20克干货大概等于100克泡发量，这样炖出来的汤才够味，鸡肉才会吸收到足够营养。因为干松茸的鲜味物质在高温下才能释放，所以时间要够，一般得炖1小时，时间太短营养出不来，太长容易变苦。数据显示，松茸泡发后鲜味物质浓度下降30%，所以干货量不能少。鸡肉和松茸的比例要是1:0.5，比如500克鸡配250克松茸干货，泡发后刚好够用。要是用鸡腿肉，可以多放10克松茸，因为鸡腿肉更嫩，能多吸收点味道。