干海带要泡四个钟头到六个钟头才能吃，分两步来。头两小时用冷水泡，换一次水再泡两三个钟头，泡软了就能煮了。

为啥是这个时间呢？因为干海带的纤维像网子一样缠着盐分，冷水泡两小时能洗掉表面盐粒，接着换温水泡才能把网子撑开。中国海洋大学实验显示，泡四小时后海带吸水量是干体的八倍，这时候煮出来的菜不会太硬也不会太烂。要是泡少于三小时，嚼起来像吃砂纸；超过六小时纤维会断掉，营养顺着水流跑光了。记得泡完的水别倒，煮菜时加两瓢能提鲜。