干松茸泡发要8到12小时，分两次换水。第一次泡4小时，换水后再泡4到8小时。如果时间不够，可能泡不透，影响口感和营养。

干松茸吸水性强，泡8小时能吸饱水，但不同产地湿度不同，可能需要延长到12小时。比如云南的干松茸吸水快，东北的吸水慢，所以时间有差异。微生物在超过12小时后容易滋生，换水能减少细菌污染。实验数据显示，8小时泡发率95%，12小时吸水量增加20%，但超过14小时营养流失达15%。而且泡太久会烂掉，所以必须控制时间。用温水泡比冷水快，但别超过40度，否则会破坏松茸的香气。