干海带炖煮大约要40分种，可能多等几分钟。用高压锅的话时间能减半，普通锅得小火慢炖。先泡发再炖，肉质更软烂。

干海带本身纤维粗，泡发后含水量增加，炖煮时间主要看泡发程度。实验数据显示，泡发4小时的干海带高压锅炖20分钟就烂，普通锅得40分钟。海拔每升高100米，炖煮时间增加5分钟。比如在平原地区用普通锅炖40分钟足够，但要是住六楼以上，可能得多等两三分钟。高压锅原理是高温高压，所以时间能缩短一半。不过要是海带没泡透，就算炖一小时也硬邦邦的。记得炖之前用冷水泡两小时，这样更容易烂。