干海带丝要泡两到四小时间才能吃透透的。夏天用冷水泡两小时间就发开了，冬天得泡三小时间以上。泡的时候要加两片生姜和半勺盐，这样能杀菌还能让海带更软乎。泡发好的海带丝要剪成三指宽的段，这样煮汤或者凉拌都方便。

为啥得泡这么久呢？干海带的纤维像网一样缠在一起，泡水后吸饱水分才能舒展。根据《中国食物成分表》数据，干海带泡发后重量能增加8到10倍，这时候的碘、褐藻胶等营养才释放出来。实验证明，泡发时间不足的话，海带中的膳食纤维和矿物质溶出率会降低30%以上。温度越高泡发越快，但超过40℃会破坏海带的鲜味物质。泡发好的海带要当天用完，放三天以上就会发硬发黏。冬天泡的时候可以隔水加热，水开后再泡四十分钟，这样比冷水泡快一倍。