干松茸炖半只鸡大概用三十克干松茸就够，得提前泡发两小时，泡发后体积会变大十倍。半只鸡搭配这个量刚好，炖煮四十分钟最香。干松茸泡发后吸饱汤汁，鸡肉嫩滑，松茸鲜甜，汤头浓郁，配米饭一绝。

干松茸泡发后重量是干品的十倍，所以三十克干松茸实际能出三百克鲜料，正好够半只鸡吸收。数据说每百克干松茸含28克蛋白质，炖煮后能释放出18种氨基酸，这才是鲜味来源。半只鸡带皮炖能锁住水分，四十分钟足够让鸡肉变粉，松茸吸饱汤汁后像海绵一样饱满。要炖四十分钟才够味，时间太短松茸不入味，太长会烂掉。泡发时加两片姜去腥，炖时加三勺水，汤才不会烧干。干松茸泡发后要倒掉第一次的水，不然会有土腥味。半只鸡得选三斤左右的，炖出来才够分量，配三百克米饭刚刚好。