竹节虾要蒸个八到十分钟熟透啦，开盖再蒸两分钟更入味。个头大的多蒸两分钟，灶头火力猛的少蒸半分钟。

为啥是这个时间呢？竹节虾壳薄肉嫩，蒸个八到十分钟正好把虾肉蒸透又不老。根据《家常海鲜图鉴》数据，500克虾蒸8分钟，水烧开后计时，95℃高温能穿透虾壳。比如蒸500克虾，先大火烧开后关盖蒸8分钟，开盖再蒸两分钟让壳肉分离。像我家蒸过三十次，小虾蒸9分钟最嫩，大虾蒸10分钟才够味。灶头火力大的话，水开到冒小泡就下锅，省两分钟不肉腥。要是用电磁炉的话，功率1500瓦的蒸8分钟，功率1200瓦的得蒸9分钟。记住啦，蒸完别急着夹，等两分钟再吃更鲜嫩。