干桂圆泡酒要多久呢，一般泡1-3个月，时间越长越好。壳可以不去，但建议去壳，因为壳里有单宁酸，泡久了酒会发苦。泡酒容器选玻璃罐，别用金属的，放阴凉处别见光。泡酒前桂圆要洗净晒干，装满罐子再倒酒，酒液要没过桂圆。

为什么这么讲呢，因为桂圆壳的单宁酸含量高，泡酒超过一个月，单宁酸会让酒变苦，影响口感。传统泡酒方法都建议去壳，这样酒液更清澈，药效更好。数据上，单宁酸含量在壳里占30%以上，去壳后酒的有效成分吸收率提高20%，所以时间建议1-3个月，别超过半年，这样酒质稳定又安全。泡酒容器用75%酒精消毒过，装的时候别留气泡，否则容易变质。泡酒过程中要定期搅拌，防止桂圆沉底发霉。泡三个月的酒可以加枸杞，泡半年的酒能补气血，但别过量喝，每天最多三钱。