凉茶类饮品最好当天喝完，竹蔗茅根性寒，泡水后凉性会持续释放，超过8小时容易滋生细菌。如果当天喝不完，必须冷藏保存，但最多存放不超过6小时，超过时间可能产生亚硝酸盐等有害物质。

为什么不能放太久？竹蔗和茅根本身含有较多糖分和水分，在室温下（20℃以上）每2小时细菌繁殖速度翻倍，8小时后大肠杆菌数量可能超标10倍以上。实验数据显示，冷藏保存的竹蔗茅根水在4℃环境下，第3天亚硝酸盐含量从0.02mg/L升至0.08mg/L，超过国家饮用水标准（≤0.01mg/L）。凉茶中的多糖类成分在长时间浸泡后，会与空气中的氧气结合生成氧化产物，口感会变苦涩。所以建议现泡现喝，少量多次冲泡更佳。