竹节蛏用盐水泡洗得洗30分钟到1小时才能干净呢爱好者们咱们得多次换水。先泡半小时换次水再泡半小时泡半小时总共得泡够一个多小时。要是泡的时间太短蛏肉里的泥沙和细菌就洗不干净了。

为什么说30分钟到1小时呢因为根据相关研究数据显示盐水浓度达到3%时能快速渗透蛏肉表层的黏液层。而且每次换水间隔不能超过20分钟这样能保证盐水持续杀菌。实验证明30分钟换水三次后细菌总数下降70%到1小时换水五次后能降到0.5%以下。不过要注意水温别太高超过25度会破坏盐水渗透效果。要是用海水泡的话得额外多换两次水因为海水盐度不够。捞的时候得把蛏肉转到清水里吐干净泥沙再烹饪。