竹荪煲汤一般炖1到2小时最合适，时间太短营养出不来，太长容易烂掉。先大火煮开再转小火慢炖，汤底鲜味才能充分释放。竹荪本身吸水性强，得用足够时间让里面的胶原蛋白和多糖类物质都融进汤里。

竹荪含有胶原蛋白和多糖类物质，这些营养需要长时间熬煮才能释放到汤里，所以1小时左右才能充分溶解。根据《中国药膳学》记载，竹荪炖煮时间超过2小时会导致蛋白质变性，汤色变浑浊。比如用老母鸡或猪骨熬汤，竹荪要和肉类同时下锅，这样1.5小时足够让竹荪吸饱肉汤精华。但要是单炖清水，可能得延长到2小时，因为水分子渗透需要更长时间。不过火候太大容易烂，得保持中小火，中途别频繁开盖。像有些朋友喜欢加笋干或香菇，这些配菜本身需要先煮软，竹荪得等配菜煮好再放，这样总共2小时就足够了。要是用高压锅，时间可以缩短到20分钟，但普通砂锅还是老老实实炖1.5小时最保险。