竹节虾蒸5到8分钟最巴适，开盖收汁两分钟。要是用大火的话，时间可以少半分钟。虾肉要嫩得像水灵灵的，不能蒸老啦。要是虾子特别大个头，可以多蒸1-2分钟。

为啥是这个答案呢？因为竹节虾肉里蛋白质含量高，高温快蒸才能锁住水分。根据水产研究所数据，虾肉中心温度达到85℃就能熟透，普通锅具大火蒸8分钟刚好。要是蒸太久超过10分钟，虾壳会变硬，肉质会变得像橡皮筋那样。比如小个头竹节虾4厘米长，蒸5分钟就够；5厘米以上的话，得蒸7分钟。开盖收汁那两分钟主要是让多余水汽蒸发，这样虾壳会亮晶晶的，看起来更吸引人。要是用电磁炉的话，功率大的话时间可以少半分钟，因为火力猛得快。要是用普通燃气灶，得看火苗颜色，蓝色火苗最合适。蒸完直接吃的话，虾脑会流出来，最好用筷子夹着吃。要是想配蘸料，可以等虾晾两分钟再开盖，蘸料不会浸到虾肉里。