竹节蛏子煮得快不快要看大小和锅的大小。一般竹节蛏子个头在五厘米左右的话，水开之后下锅煮三到五分钟就熟透啦。焯水的话得在水滚了之后放进去，看蛏子张嘴就捞出来，大概需要一分钟半到两分钟。要是蛏子特别大或者锅小的话，可能得多煮两分钟。记住别煮太久，不然肉会变老。

竹节蛏子煮这么短时间是有讲究的。海鲜类贝壳类食材最怕煮太久，内部温度超过七十度就会变硬。根据中国水产科学研究院的数据，竹节蛏子在九十度水温下，从开口到完全熟透只需要四分钟。焯水的作用主要是去沙线跟腥味，水滚了之后蛏子受热快，开口时间能准确判断熟没熟。要是煮超过五分钟，肉里的蛋白质会变性收缩，口感就变差了。而且竹节蛏子壳比较硬，长时间煮容易把肉黏在壳上，捞的时候容易破。所以先焯水半分钟定型，再煮三分钟最合适。要是用大火的话，水滚了之后下锅，算上焯水的总时间控制在四分钟以内，保证肉嫩又入味。