干枸杞能放多久不变质要看保存方法，存放在阴凉干燥处密封避光的话，一般能放1到2年。如果放得不好，比如放在潮湿的抽屉里或者阳光直射的地方，可能几个月就会发霉变软。买回来最好用密封罐装好，放冰箱冷藏效果更好。

为什么这么讲呢？首先干枸杞本身是晾晒过的，水分控制在8%以内才能长期保存，但水分多了就容易滋生细菌。根据中国农业科学院2021年的实验数据，在25℃环境下，未密封的干枸杞3个月后水分上升到12%，而密封避光的样本水分始终保持在7%以下。其次光照会加速氧化，实验显示放在窗台边的枸杞6个月后颜色变暗，维生素含量下降40%。还有温度影响，高温会让枸杞中的甜菜碱分解，30℃以上存放1年，甜菜碱流失量超过30%。所以阴凉干燥、密封避光才是关键，这样既能锁住营养，又能防虫防霉。