干海参要泡发7到15天才能吃，具体时间看泡发方法。冷泡的话需要7-10天，每天换三次水；热泡的话可能缩短到5-7天，但得用温水加糖。泡发好的海参应该像原来大3倍左右，捏着有弹性不硬芯。泡发过程中要勤换水，避免发霉变质。

为啥是这个时间呢？干海参水分少得跟石头似的，泡发主要靠吸水膨胀。行业数据显示，干参泡发率在300%-500%之间，也就是1斤干参能长到3-5斤。冷泡时间长的原因在于低温环境微生物活动慢，海参胶原蛋白分解更均匀，肉质更紧实。但热泡虽然快，水温超过40度会破坏海参皂苷成分，可能影响营养。比如山东某养殖场测试过，用30℃温水泡6天，海参泡发率稳定在380%，而冷泡8天能达到420%。每天换水能减少细菌滋生，泡发过程中海参会吐出体内泥沙，换水还能让海参更干净。发好的海参得焯水去腥，不然会有土腥味。要是泡发时间不够，海参芯会发黑，吃下去容易闹肚子。