干百合煮粥一般放5到10克这样子，要是粥水量大可以稍微多放两三克。干百合泡发后体积会变大，放少了粥里没味道，放多了会发苦。比如煮500克粥的话，干百合用5克到10克就行，这样既能保证甜味，又不会抢粥的鲜味。

干百合煮粥放5到10克是有讲究的，干百合干货量少，泡发后能变成原来的四倍大。根据《中国药膳学》数据，每克干百合泡发后约等于4克新鲜百合，所以放5克干百合就够煮500克粥了。要是想增加甜味，可以泡发后多煮十分钟，这样百合的黏液更容易释放。干百合泡发时间要控制在30分钟到1小时，超过的话会发苦。比如我上次煮小米粥，500克水放6克干百合，泡发后刚好够用，粥喝起来又糯又甜。要是放超过10克，煮出来的粥会带着轻微苦味，特别是用高压锅的话，百合容易煮过头。所以记住这个量，煮出来的粥才不会踩雷。