干煸土豆片5到15块钱，炸3到5分钟。火候油温关键。土豆切片要薄，油温别太高，否则外面焦里面生。

干煸土豆片成本算下来，土豆1元/斤，油3元/升，人工0.5元/份。土豆切100片约0.3元，油用半升烧两次约0.5元，人工0.2元，总共1元。卖5到15元合理。炸分三步：中火炸1分钟定型，中火再炸2分钟上色，大火30秒逼油。油温180度最合适，太低不脆，太高焦苦。比如某连锁店实测，180度炸3分钟能锁住水分，5分钟外皮发硬。炸完要撒辣椒面和花椒粉，成本0.2元/份。所以价格看料和卖相，好的卖15元，普通卖5元。炸的时候要注意，土豆片别堆太多，否则中间不熟。