筒子骨汤冷藏能放三到四天，冷冻可以存一个月。炖煮时间最好是一到二小时，小火慢炖才香。喝之前要加热，冷冻的得解冻再炖。

因为筒子骨汤里的胶原蛋白和油脂容易变质，冷藏时细菌在四度以下繁殖慢，所以放三天没问题。冷冻要零下十八度才能把微生物冻住，但反复解冻会损失营养。炖煮时间太短肉不烂，超过两小时汤会浑浊，所以得控制在一到一个半小时。数据说冷藏每过一天汤里亚硝酸盐多五毫克，冷冻后冻伤细胞才不会漏营养。虽然冷冻保存时间长，但最好别超过两次解冻，不然汤会发苦。所以家庭存汤还是冷藏更保险，冷冻只能应急用。