干百合煮粥最好提前浸泡两三个钟头或者放一晚上，冷水泡更省火候。泡发后用手指能捏得动就行，煮的时候水别太多，高压锅压十五分钟最省事。

干百合本身硬得像石头块似的，直接下锅得熬半小时都煮不烂。泡发后体积能胀大三倍多，煮的时间就缩短一半。据《中国药膳学》数据，干百合吸水量是自身体积的三到五倍，所以泡两三个钟头能让它充分喝饱水。要是用热水泡，反而容易泡烂影响口感。煮粥时加两片生姜去苦味，米和水的比例要按1:8来，高压锅才能把米粒都压开花。要是没泡的话，锅底容易糊掉，粥喝起来也发硬。