干煸四季豆是家常下饭菜，用四季豆为主料，配干辣椒、花椒等炒制。一盘分量约200克到300克，价格根据地点不同有差异。普通餐馆15-25元，小吃摊10-15元，夜市摊20-30元。比如成都春熙路餐馆22元/盘，长沙坡子街摊位12元/盘，上海南京东路餐厅28元/盘。

为啥是这个价？首先看成本，四季豆批发价5-8元/斤，按每盘用0.5斤算，成本2.5-4元。加上干辣椒、花椒、盐等调料，人工和燃气费每盘摊2-3元。餐馆还要交租金和水电，一线城市每平米月租2000元起，小炒店10平米月租2万，分摊到每盘约1.5-2元。消费水平影响定价，比如三四线城市餐馆月均营业额5万，每盘成本8元，售价15元利润7元；一线城市月均营业额20万，每盘成本12元，售价28元利润16元。某外卖平台数据显示，全国干煸四季豆均价18元，但订单价12-28元跨度大。夜市摊因人流量大，虽单价低但销量高，比如长沙火宫殿夜市摊日售300盘，每盘赚2元，日入600元。餐馆定价还要看客流量，周末热门店溢价10%-15%，比如北京南锣鼓巷某店平日18元，周末20元。食材季节影响也大，雨季四季豆产量高，批发价3.8元/斤，餐馆可降价到13元/盘。反季节时批发价6元/斤，售价涨到19元/盘。比如前年6月北京新发地市场数据显示，干煸四季豆原料成本占比35%-40%，人工和损耗占25%-30%，租金水电占10%-15%，其他10%-20%。所以餐馆售价是成本的1.5-2倍，加上营销费和税费，最终形成15-30元区间。