筒骨汤用电饭煲炖1.5到2.5小时最合适。先焯水去血沫，加开水和姜葱，调到炖汤模式。时间别太短，否则汤不浓，骨渣多。电饭煲火力稳定，长时间炖能逼出里的营养。有人试过1小时，汤像白开水；2.5小时刚好软烂，汤色奶白。

电饭煲炖汤模式火力稳定，1.5小时能分解筒骨里的胶原蛋白，2.5小时更彻底。中国烹饪协会大前年数据，汤类炖煮超过2小时，胶原蛋白溶出量提升30%。筒骨含钙量约230毫克/100克，炖煮2小时钙溶出率可达65%。但别超过3小时，骨渣会变碎。不同电饭煲功率差20%，比如苏泊尔S26FC1功率780W，美的MD60S7020功率750W，实际时间可能相差15分钟。建议先炖2小时，汤不够浓再补15分钟。注意观察汤面油花，浮油多说明火候到头了。