干米线不能一直泡着，泡太久会坏掉。建议泡10到15分钟就煮，泡完要尽快吃掉。放三天以上就发霉了，保存要密封阴凉处。

干米线泡超过半小时就会坏掉，因为水里微生物繁殖快。数据显示泡两小时菌落翻倍，泡三小时大肠杆菌超标八倍。泡太久米线会烂掉，营养也流失。泡完必须马上煮，水里的有害物质会变多。比如泡过两小时的干米线，亚硝酸盐含量比新鲜米线高两倍。泡太久还会长霉斑，闻着有酸味就肯定变质了。所以泡完赶紧煮，别超过半小时。