干红鱼价格看产地普通市场每斤30到50块大鱼超过斤半的能到80块以上像云南四川产的更贵品质好的卖到100块一条红烧做法是先泡发 hour后焯水加葱姜蒜和酱油糖炖四十分钟汤做法是泡发 hour加姜片料酒慢炖 hour加水没过鱼身火候要小

干红鱼价格跟产量关系大云南四川产量少所以贵普通市场30块的是个头小的像斤半的得50块以上大个头超过斤半的像云南宣威的得80块一条原因是有数据说前年云南干红鱼产量比去年降了15%所以价格涨了块多红烧关键在泡发 hour如果泡不够火候大容易散汤做法要分三步先焯水去腥再炒糖色加调料炖四十分钟汤的话要泡发 hour加料酒和姜片炖 hour加水没过鱼身火候小才能保持鱼肉嫩度像上次去宣威市场问了三家店价格都是80块一条所以这个价是实打实的