干紫菜要泡10到15分钟才能吃，冷水泡可能需要更久，温水泡发快些。泡发后要撕成小块，煮汤或拌凉菜都合适。

干紫菜泡发时间主要看水温跟泡发容器。冷水泡发可能需要20分钟以上，温水泡发10到15分钟就能舒展成片。紫菜本身含大量膳食纤维和矿物质，长时间泡水容易导致营养流失。有实验数据显示，冷水泡发30分钟后的紫菜含水量比温水泡发15分钟的高出5%，但维生素流失量也增加3倍。所以建议用40℃左右的温水泡发，既能缩短时间又能保留营养。泡发时加两勺盐，能防止紫菜黏连，还能提鲜。泡发好的紫菜要尽快用，超过2小时容易发酸。比如早上泡的紫菜中午吃最好，下午泡的最好当天用完。