干红枣在冰箱冷藏的话，最多能放一两年。如果发现包装袋鼓起来或者闻到酸味，赶紧扔掉别吃了。常温下放的话，最多只能撑六个月到一年，夏天更短，容易招虫子发霉。

冷藏保存的原理是低温能压住细菌和虫卵，像冰箱冷藏室温度一般在四到八度，这样干红枣里的糖分和水分不容易蒸发，颜色也不会变暗。中国农业科学院大前年的实验显示，冷藏的红枣保质期比常温延长了80%，因为低温环境下，霉菌和虫卵的繁殖速度会降低三倍以上。但要注意密封性，如果包装袋没封严，冷气跑光了也会影响效果。如果红枣表面出现白霜，说明已经受潮发霉，哪怕没过保质期也得赶紧处理掉。提醒大家，吃之前最好用开水烫一下，既能杀菌又能让枣肉更软糯。