干豆腐皮得泡1-2小时才能发好呢夏天用冷水泡1小时就软乎了冬天得泡2小时啊要是泡太短口感硬邦邦的泡太久容易烂成一团

干豆腐皮吸水慢跟厚度和温度有关啊普通厚度1.5厘米的得泡1.5小时以上数据说吸水率80%-90%温度每升10度时间就少15分钟啊比如夏天25度泡1小时足够冬天5度泡2小时才够用啊泡发后要挤干水分再切丝啊泡发时间太短蛋白质没吸饱水口感就差了泡太久纤维会断开影响口感啊实验显示泡2小时的水分渗进去最均匀啊要是泡发时间不对啊豆腐皮容易碎成渣渣

（模拟效果）

豆腐皮泡发时间干豆腐皮得泡1-2小时夏天快冬天慢啊普通厚度1.5厘米的得泡1.5小时以上数据说吸水率80%-90%温度每升10度时间就少15分钟啊比如夏天25度泡1小时足够冬天5度泡2小时才够用啊泡发后要挤干水分再切丝啊泡发时间太短蛋白质没吸饱水口感就差了泡太久纤维会断开影响口感啊实验显示泡2小时的水分渗进去最均匀啊要是泡发时间不对啊豆腐皮容易碎成渣渣