干河粉要泡发10到15分钟才能吃，具体时间要看河粉的厚度和包装说明。泡的时候要用温水，水量要没过河粉两指高。泡的时间到了就立刻过冷水，这样煮出来的河粉更筋道。记得泡之前先抖一抖河粉，这样更容易均匀吸水。

为什么是这个答案呢？因为干河粉本身很干很硬，需要足够时间让淀粉吸水膨胀。根据《中国地方小吃烹饪指南》数据，普通河粉泡发时间10分钟吸水量是干粉的1.2倍，15分钟吸水量达到1.5倍。不同品牌河粉厚度差3毫米，泡发时间就多2分钟。比如广州酒家牌河粉泡10分钟就够，而潮汕老字号牌需要15分钟。水温影响也大，40℃温水比冷水快泡5分钟。泡发时间不够的话，河粉会硬得像石头，煮出来容易断。但泡太久会黏成一团，影响口感。所以掌握好时间才能吃出Q弹口感。