干腐竹泡4-6小时，夏天两三小时，冬天六七小时，冷水泡发更软。泡太久会发霉，泡不够硬得嚼不烂。

因为干腐竹是豆制品，吸水慢得跟蜗牛似的，泡发时间要够才能吸饱水。实验数据说，豆制品吸水要达到80%才软乎，4小时差不多够。夏天温度高水分蒸发快，得少泡点；冬天低温吸水慢，得多泡会儿。要是泡超过8小时，细菌容易繁殖，豆皮就馊了。冷水泡跟热水泡不一样，热水泡两小时就软，冷水泡得六小时才能入味。泡发好的腐竹煮菜不硬，炒菜不柴，关键得看时间控制得准。